Materias primas para pastelería y repostería
Encuentra materias primas para pastelería y repostería: azúcar glass e invertido, jarabe de glucosa-fructosa, gelatina, gomas, claras de huevo deshidratadas y otros ingredientes para tus elaboraciones. Consulta los formatos y las indicaciones de cada producto para elegir el que necesita tu receta.
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Mostrando 17 de 17 productos
Mostrando los 17 resultados
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Ácido Cítrico E330
Desde: 9,63€ /Envase -
Ácido Tartárico E334
Desde: 7,48€ /Envase -
Azúcar Invertido
Desde: 7,04€ /Envase -
Bicarbonato de Sodio E500ii
Desde: 4,95€ /Envase -
Citrato Sódico E331
Desde: 4,95€ /Envase -
Clara de Huevo Deshidratada Cristalizada
Desde: 16,50€ /Envase -
Clara de Huevo Deshidratada en Polvo
Desde: 13,75€ /Envase -
Crémor Tártaro E336i
Desde: 8,25€ /Envase -
Gelatina en Polvo 220 Bloom
Desde: 7,70€ /Envase -
Jarabe de Glucosa-Fructosa de 1 y 7,5 kg
Desde: 11,55€ /Envase -
Goma Arábiga Kordofan E414
Desde: 9,90€ /Envase -
Goma Garrofín E410
/Envase -
NUEVO
Azúcar Glass 750 g y 4 kg
Desde: 6,05€ /Envase -
Goma Xantana 500 g y 1 kg
Desde: 17,60€ /Envase -
Levadura Química de Repostería en Polvo
Desde: 3,85€ /Envase -
Sorbato Potásico Granular E202
Desde: 11,55€ /Envase -
Vainillina Pura 100%
Desde: 9,30€ /Envase
Ingredientes para tus elaboraciones de pastelería
La elección de las materias primas depende de la receta y del resultado que quieras conseguir. Endulzar una preparación, ajustar su textura o elaborar una mezcla para montar requiere ingredientes con funciones diferentes.
En esta categoría encontrarás materias primas para pastelería y repostería agrupadas en distintas familias. Puedes consultar cada ficha para conocer sus características, presentación e indicaciones de uso.
Azúcares y jarabes
La selección incluye azúcar glass, azúcar invertido y jarabe de glucosa-fructosa. Son productos con características distintas: la elección depende de la elaboración, la textura buscada y las proporciones de la receta.
Antes de sustituir uno por otro, revisa las indicaciones de uso. No todos los azúcares y jarabes se incorporan en la misma cantidad ni producen el mismo resultado.
Gelatina y gomas
Dispones de gelatina en polvo 220 Bloom, goma arábiga Kordofan, goma garrofín y goma xantana. Cada ingrediente tiene propiedades y condiciones de aplicación específicas.
Para elegir, comprueba qué función necesita tu preparación y cómo debe incorporarse el producto. La dosificación y el proceso de elaboración son importantes para obtener la textura deseada.
Claras de huevo deshidratadas
Puedes encontrar clara de huevo deshidratada en polvo y cristalizada. Consulta las instrucciones de cada referencia para conocer su preparación y dosificación.
Si buscas un preparado específico para elaborar merengue, visita también nuestra selección de merengue en polvo Claraval®.
Otros ingredientes del catálogo
La categoría se completa con levadura química, bicarbonato de sodio, crémor tártaro, ácido cítrico, ácido tartárico, citrato sódico, sorbato potásico y vainillina.
Estas referencias responden a necesidades diferentes. Elige el ingrediente indicado en tu formulación y revisa su ficha antes de utilizarlo; compartir categoría no significa que sean intercambiables.
Cómo elegir la materia prima y el formato
Antes de comprar, comprueba tres aspectos:
- La función del ingrediente: qué necesita tu receta y qué producto está indicado para esa preparación.
- Las instrucciones de uso: dosificación, preparación y condiciones de conservación de la referencia elegida.
- El formato disponible: selecciona la presentación según la cantidad que utilices y tu frecuencia de elaboración.
En cada ficha encontrarás la información específica del producto y sus opciones de compra.
Otros ingredientes para completar tus recetas
Para dar sabor a tus elaboraciones, puedes consultar los aromas alimentarios en pasta y las esencias alimentarias líquidas. También dispones de colorantes en polvo en diferentes tonos.
Si necesitas ingredientes para rellenos y recubrimientos, descubre nuestras categorías de dulce de leche y yema blanda confitada.
Preguntas frecuentes sobre materias primas para pastelería
¿Qué materias primas para pastelería puedo encontrar?
La categoría incluye azúcar glass e invertido, jarabe de glucosa-fructosa, gelatina en polvo, gomas, claras deshidratadas, levadura química y otros ingredientes como bicarbonato, crémor tártaro y vainillina. Cada producto cuenta con una ficha para consultar sus características y formatos.
¿Qué diferencia hay entre las materias primas y un preparado para merengue?
Las materias primas son ingredientes que se incorporan a una formulación según la receta. Un preparado para merengue tiene una composición e instrucciones propias. Por eso, no conviene sustituir clara deshidratada por un preparado utilizando automáticamente la misma cantidad.
¿Puedo sustituir la gelatina por una goma?
No directamente. La gelatina y las distintas gomas tienen propiedades diferentes y no se sustituyen en la misma proporción. La elección depende de la textura buscada y del proceso de elaboración.
¿Dónde consulto la dosificación, los ingredientes y los alérgenos?
Revisa la ficha del producto y su pestaña de ingredientes, junto con la información del etiquetado. Las cantidades de uso y las condiciones de conservación deben comprobarse para cada referencia.