Goma Arábiga Kordofan E414
Desde: 9,90€
Goma arábiga Kordofan E414 de origen vegetal, utilizada como estabilizante, emulsionante y espesante en diferentes elaboraciones alimentarias. La ficha declara una pureza mínima del 99,96 % procedente de exudación de acacia y una dosificación orientativa de 20–30 g por kg de masa.
Goma arábiga Kordofan E414 para alimentación
La goma arábiga, también conocida como goma de acacia, es un ingrediente de origen vegetal utilizado como estabilizante, emulsionante y espesante en diferentes elaboraciones alimentarias.
Origen y composición
Esta referencia Kordofan declara una pureza mínima del 99,96 % y procede de la exudación de la acacia.
Aplicaciones en pastelería y confitería
Puede emplearse en dulces, helados y otras preparaciones donde interesa mejorar la estabilidad, la textura o la dispersión de aromas y otros ingredientes.
Dosificación
La ficha actual indica una dosificación orientativa de 20 a 30 g por kilogramo de masa. La cantidad debe adaptarse a la formulación concreta.
Ingredientes
99.96% mínimo de pureza, procedente de la exudación de la acacia.
Preguntas frecuentes sobre la goma arábiga Kordofan E414
¿Para qué sirve la goma arábiga en repostería?
Se utiliza como estabilizante, emulsionante y espesante para ayudar a mejorar la textura y la estabilidad de diferentes elaboraciones.
¿Goma arábiga y goma de acacia son lo mismo?
Sí. Goma arábiga y goma de acacia son denominaciones utilizadas para este ingrediente de origen vegetal, identificado como E414.
¿Qué significa E414?
E414 es la identificación utilizada para la goma arábiga como aditivo alimentario.
¿Cuánta goma arábiga Kordofan se utiliza?
La ficha de Pastry Chef indica una dosificación orientativa de 20 a 30 g por kilogramo de masa.
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