Citrato Sódico E331
Desde: 4,95€
Citrato sódico E331 para regular la acidez de elaboraciones alimentarias. Disponible en formatos de 100 g y 1 kg. La ficha declara 100 % citrato sódico e indica una dosificación de 0,2–0,6 %; comprueba su adecuación a la receta antes de usarlo.
Citrato sódico E331 para regular la acidez
El citrato sódico E331 se utiliza como regulador de la acidez en elaboraciones alimentarias. La ficha también le atribuye funciones antioxidantes y saborizantes, y señala que se obtiene del ácido cítrico E330.
Formato, composición y dosificación
Esta referencia se ofrece en formatos de 100 g y 1 kg y declara 100 % citrato sódico. La ficha indica una dosificación de entre 0,2 % y 0,6 %; comprueba su adecuación a la receta antes de usarlo.
Consulta otros ingredientes para ajustar la acidez
Según la función requerida, puedes comparar este producto con el ácido cítrico E330 y el ácido tartárico E334. Revisa la formulación para elegir el ingrediente apropiado.
Ingredientes
100% citrato sódico.
Preguntas frecuentes sobre el citrato sódico E331
¿Para qué sirve el citrato sódico E331 en alimentación?
El citrato sódico E331 se utiliza principalmente como regulador de la acidez. Puede ayudar a mantener el pH más estable en diferentes formulaciones alimentarias y también puede desempeñar otras funciones tecnológicas según el producto.
¿Qué diferencia hay entre citrato sódico y ácido cítrico?
El citrato sódico es una sal del ácido cítrico. El ácido cítrico E330 se utiliza principalmente para aportar acidez, mientras que el citrato sódico E331 puede utilizarse para regularla y amortiguar cambios de pH.
¿Para qué se utiliza el citrato sódico en cocina?
Además de regular la acidez, los citratos de sodio pueden utilizarse tecnológicamente para ayudar a estabilizar determinadas formulaciones alimentarias. El uso concreto y la cantidad dependen siempre de la receta y del resultado que se quiera conseguir.
¿Cuánto citrato sódico E331 se debe utilizar?
Para este producto concreto, la ficha de Pastry Chef indica una dosificación de entre el 0,2 % y el 0,6 %. La cantidad adecuada debe ajustarse a la formulación y al efecto que se quiera conseguir.
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