Colorante Chocolate C en Polvo – Sin Gluten
Desde: 17,05€
Colorante chocolate en polvo para aportar tonalidades marrón chocolate a fondant, glasa, buttercream, merengue, mazapán y cremas.
Colorante chocolate en polvo para repostería
El Colorante Chocolate C en polvo está pensado para aportar tonalidades marrón chocolate a diferentes elaboraciones de pastelería, repostería y decoración. Su formato concentrado permite ajustar la intensidad del color en función del acabado que se quiera conseguir.
Puede emplearse en fondant, glasa, buttercream, merengue, mazapán, cremas, coberturas y otras preparaciones donde se busque un tono chocolate uniforme.
Color chocolate sin depender del cacao
Su función es aportar color, por lo que puede utilizarse cuando se quiere conseguir una tonalidad chocolate sin depender exclusivamente del color que proporcionan ingredientes como el cacao.
Para controlar mejor el resultado se recomienda añadir el producto progresivamente y mezclar bien entre cada incorporación.
Composición y modo de empleo
La ficha declara cloruro sódico, tartrazina E102, carmoisina E122, Ponceau 4R E124, azul E132, azul E131 y naranja E110.
Para determinadas aplicaciones se indica diluir 10 g de colorante en 1 litro de agua antes de aplicar la cantidad correspondiente.
Tabla de dosificación
| Aplicación | Dosificación |
|---|---|
| Productos lácteos fermentados aromatizados | 2 ml/kg |
| Natas | 2 ml/kg |
| Postres | 4 ml/kg |
| Chicles | 4 ml/kg |
| Productos proteínicos | 4 ml/kg |
| Bebidas aromatizadas | 4 ml/kg |
| Salsas | N.P. |
| Rellenos y coberturas | 20 ml/kg |
| Masas para rebozar | 20 ml/kg |
| Productos de confitería | 8 ml/kg |
| Productos de pastelería, bollería y repostería | N.P. |
| Condimentos y aderezos | N.P. |
Conservación y formatos
Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la exposición directa a la luz solar.
Disponible en bote de 50 g y envase de 1 kg.
Ingredientes
Cloruro sódico, tartrazina E102, carmoisina E122, punceau 4R E124, azul E132, azul E131, naranja E110
Preguntas frecuentes sobre colorante chocolate en polvo
¿Para qué sirve el colorante chocolate en polvo?
Se utiliza para aportar una tonalidad marrón chocolate a fondant, glasa, buttercream, merengue, mazapán y otras elaboraciones.
¿El colorante chocolate aporta sabor a chocolate?
No lo presentamos como un aroma o saborizante. Su función principal en esta referencia es aportar color.
¿Cómo se utiliza el Colorante Chocolate C?
Puede incorporarse según la elaboración y, para determinadas aplicaciones, la ficha indica diluirlo previamente antes de dosificarlo.
¿Qué colorantes contiene esta referencia?
La ficha declara E102, E122, E124, E132, E131 y E110, además de cloruro sódico.
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