Colorante Pardo Café en Polvo – Sin Gluten
Desde: 19,25€
Colorante pardo café en polvo para aportar tonalidades marrones oscuras a fondant, mazapán, glasa, caramelos, helados, gominolas y otras elaboraciones. Adecuado para repostería, confitería y decoración. Disponible en 50 g y 1 kg.
Colorante pardo café en polvo para repostería
El colorante pardo café en polvo permite aportar una tonalidad marrón oscura a diferentes elaboraciones de pastelería, confitería y decoración. Es una opción especialmente útil para preparaciones donde se busca un acabado café o marrón intenso sin depender únicamente del color natural de otros ingredientes.
Puede utilizarse en fondant, mazapán, glasa, caramelos, helados, gominolas, cremas, rellenos y otras elaboraciones.
Aplicaciones y control del tono
La intensidad final dependerá de la cantidad utilizada y del color de la preparación de partida. Para conseguir un resultado uniforme se recomienda incorporar el colorante progresivamente y mezclar bien antes de aumentar la dosis.
Composición y modo de empleo
La ficha actualmente publicada declara cloruro sódico, tartrazina E102, carmoisina E122 y azul E131.
Para determinadas aplicaciones se indica diluir 10 g de colorante en 1 litro de agua y dosificar posteriormente en función del tipo de alimento.
Tabla de dosificación
| Aplicación | Dosificación |
|---|---|
| Productos lácteos fermentados aromatizados | 70 ml/kg |
| Natas | 70 ml/kg |
| Postres | 70 ml/kg |
| Chicles | 140 ml/kg |
| Productos proteínicos | 45 ml/kg |
| Bebidas aromatizadas | 45 ml/kg |
| Salsas | 230 ml/kg |
| Rellenos y coberturas | 140 ml/kg |
| Masas para rebozar | 230 ml/kg |
| Productos de confitería | 140 ml/kg |
| Productos de pastelería, bollería y repostería | 90 ml/kg |
| Condimentos y aderezos | 230 ml/kg |
Conservación y formatos
Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la exposición directa a la luz solar.
Disponible en bote de 50 g y envase de 1 kg.
Ingredientes
Cloruro sódico, tartrazina E102, carmoisina E122 y azul PV85% E131.
Preguntas frecuentes sobre colorante pardo café en polvo
¿Para qué sirve el colorante pardo café en polvo?
Se utiliza para aportar tonos marrones oscuros a fondant, glasa, mazapán, caramelos, helados, gominolas y otras elaboraciones.
¿Qué tono proporciona el colorante pardo café?
Está pensado para obtener una tonalidad marrón oscura o café, cuya intensidad depende de la cantidad utilizada.
¿Cómo se utiliza el colorante pardo café?
Para determinadas aplicaciones la ficha indica diluir previamente el producto antes de aplicar la dosificación correspondiente.
¿Qué colorantes contiene esta referencia?
La ficha actualmente publicada declara E102, E122 y E131, además de cloruro sódico.
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