Colorante Azul en Polvo – Sin Gluten
Desde: 18,70€
Colorante alimentario azul en polvo para dar color azul a fondant, glasa real, buttercream, merengue, mazapán, cremas y elaboraciones de repostería.
Colorante azul en polvo para repostería
El colorante azul en polvo se utiliza para aportar tonalidades azules a diferentes elaboraciones de pastelería, repostería y decoración. Su formato en polvo permite ajustar la intensidad añadiendo pequeñas cantidades hasta alcanzar el tono deseado.
Puede utilizarse en fondant, glasa real, buttercream, merengue, mazapán, cremas, coberturas y otras preparaciones donde se quiera conseguir un acabado azul uniforme.
Aplicaciones en masas, cremas y decoración
El resultado final puede variar según el color original de la preparación, la cantidad añadida y el resto de ingredientes. En bases muy amarillas, por ejemplo, el tono final puede diferir respecto al obtenido sobre una mezcla blanca o neutra.
Para controlar mejor el resultado se recomienda añadir el colorante progresivamente y mezclar de forma homogénea antes de ajustar la intensidad.
Composición y modo de empleo
La ficha actual declara cloruro sódico y colorante azul E132.
Para determinadas aplicaciones se indica diluir 10 g de colorante en 1 litro de agua y aplicar posteriormente la cantidad establecida para cada tipo de alimento.
Tabla de dosificación
| Aplicación | Dosificación |
|---|---|
| Productos lácteos fermentados aromatizados | 80 ml/kg |
| Natas | 80 ml/kg |
| Postres | 80 ml/kg |
| Chicles | 160 ml/kg |
| Productos proteínicos | 55 ml/kg |
| Bebidas aromatizadas | 55 ml/kg |
| Salsas | 270 ml/kg |
| Rellenos y coberturas | 160 ml/kg |
| Masas para rebozar | 270 ml/kg |
| Productos de confitería | 160 ml/kg |
| Pastelería, bollería y repostería | 110 ml/kg |
| Condimentos y aderezos | 270 ml/kg |
Conservación y formatos
Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la luz solar.
Disponible en bote de 50 g y envase de 1 kg.
Ingredientes
Cloruro sódico y colorante azul (E132).
Preguntas frecuentes sobre el colorante azul en polvo
¿Para qué sirve el colorante azul en polvo?
Se utiliza para colorear fondant, glasa, buttercream, merengue, mazapán, cremas y otras elaboraciones de repostería.
¿Cómo conseguir un azul más intenso?
Conviene añadir el colorante poco a poco, mezclar bien y comprobar el tono antes de incorporar más cantidad.
¿Se puede utilizar colorante azul en fondant y buttercream?
Sí. Son dos de las aplicaciones habituales de los colorantes alimentarios en polvo.
¿Qué colorante contiene esta referencia?
La ficha declara colorante azul E132 y cloruro sódico.
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