Colorante Amarillo Huevo en Polvo – Sin Gluten
Desde: 11,00€
Colorante amarillo huevo en polvo para conseguir un amarillo cálido en fondant, glasa real, buttercream, merengue, mazapán y decoración de repostería.
Colorante amarillo huevo en polvo para repostería
El colorante amarillo huevo en polvo está pensado para aportar un tono amarillo cálido e intenso a distintas elaboraciones alimentarias. Su formato en polvo permite dosificar pequeñas cantidades y ajustar progresivamente la intensidad del color hasta conseguir el resultado deseado.
Puede utilizarse en preparaciones de repostería y decoración como fondant, glasa real, crema de mantequilla o buttercream, merengue, mazapán, rellenos, coberturas y otras elaboraciones donde se quiera conseguir un acabado amarillo similar al tono de la yema.
Aplicaciones en repostería y decoración
Es adecuado para colorear masas, cremas y elementos decorativos siempre que su uso sea compatible con la formulación y con los límites establecidos para el tipo de alimento. Para conseguir un tono uniforme conviene incorporar el colorante poco a poco y mezclar bien antes de añadir más cantidad.
Composición y modo de empleo
La ficha actual declara cloruro sódico, tartracina E102 y amarillo anaranjado E110. Para determinadas aplicaciones se indica una dilución previa de 10 g de colorante en 1 litro de agua, aplicando posteriormente la cantidad correspondiente según el tipo de producto.
Tabla de dosificación
| Aplicación | Dosificación |
|---|---|
| Productos lácteos fermentados aromatizados | 5 ml/kg |
| Natas | 5 ml/kg |
| Postres | 5 ml/kg |
| Chicles | 10 ml/kg |
| Productos proteínicos | 20 ml/kg |
| Bebidas aromatizadas | 20 ml/kg |
| Salsas | 30 ml/kg |
| Rellenos y coberturas | 35 ml/kg |
| Masas para rebozar | 35 ml/kg |
| Productos de confitería | 50 ml/kg |
| Productos de pastelería, bollería y repostería | N.P. |
| Condimentos y aderezos | N.P. |
Conservación y formatos
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la exposición directa a la luz solar.
Disponible en bote de 50 g y envase de 1 kg.
Ingredientes
Cloruro sódico, tartracina (E-102) y amarillo anaranjado (E-110).
Uso restrictivo en alimentos.
Preguntas frecuentes sobre el colorante amarillo huevo en polvo
¿Para qué sirve el colorante amarillo huevo en polvo?
Se utiliza para aportar un tono amarillo cálido a masas, cremas, fondant, glasa, buttercream, merengue y otras elaboraciones.
¿Qué diferencia hay entre amarillo huevo y amarillo limón?
El amarillo huevo ofrece un tono más cálido, mientras que el amarillo limón busca un amarillo más vivo y luminoso.
¿Cómo se utiliza el colorante amarillo huevo en polvo?
Puede incorporarse según la elaboración o diluirse previamente cuando así lo indique la ficha técnica. Conviene añadirlo progresivamente para controlar la intensidad.
¿Qué colorantes contiene esta referencia?
La ficha declara tartracina E102 y amarillo anaranjado E110, además de cloruro sódico.
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