Colorante Negro en Polvo – Sin Gluten
Desde: 35,75€
Colorante negro en polvo para aportar tonos oscuros e intensos a fondant, mazapán, glasa, caramelos, helados, gominolas y otras elaboraciones de repostería. Permite ajustar progresivamente la intensidad del color. Disponible en 50 g y 1 kg.
Colorante negro en polvo para repostería
El colorante negro en polvo está pensado para aportar tonalidades oscuras a diferentes elaboraciones de pastelería, confitería y decoración. Puede utilizarse cuando se busca conseguir desde matices grises hasta un acabado negro más intenso, dependiendo de la cantidad empleada y del color inicial de la preparación.
Es adecuado para fondant, mazapán, glasa, caramelos, helados, gominolas, coberturas y otras elaboraciones.
Cómo conseguir un negro más intenso
El resultado final depende de la base sobre la que se aplique el colorante. En preparaciones claras puede ser necesario incorporar el producto progresivamente y mezclar bien entre adiciones hasta alcanzar la tonalidad deseada.
Debe evitarse añadir grandes cantidades de una sola vez, ya que un ajuste gradual permite controlar mejor el resultado.
Composición y modo de empleo
La ficha actual declara cloruro sódico, Ponceau E124, azul E131 y tartracina E102.
Para determinadas aplicaciones se indica diluir 10 g de colorante en 1 litro de agua antes de aplicar la dosificación correspondiente.
Tabla de dosificación
| Aplicación | Dosificación |
|---|---|
| Productos lácteos fermentados aromatizados | 1 ml/kg |
| Natas | 1 ml/kg |
| Postres | 3 ml/kg |
| Chicles | 3 ml/kg |
| Productos proteínicos | 3 ml/kg |
| Bebidas aromatizadas | 3 ml/kg |
| Salsas | N.P. |
| Rellenos y coberturas | 19 ml/kg |
| Masas para rebozar | 19 ml/kg |
| Productos de confitería | 7 ml/kg |
| Productos de pastelería, bollería y repostería | N.P. |
| Condimentos y aderezos | N.P. |
Conservación y formatos
Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la luz solar.
Disponible en bote de 50 g y envase de 1 kg.
Ingredientes
Cloruro sódico, ponceau (E-124), azul PV (E-131) y tartracina (E-102).
Preguntas frecuentes sobre colorante negro en polvo
¿Para qué sirve el colorante negro en polvo?
Se utiliza para aportar tonalidades oscuras a fondant, glasa, mazapán, caramelos, helados, gominolas y otras preparaciones.
¿Cómo conseguir un negro más intenso?
Conviene añadir el colorante progresivamente y mezclar bien hasta alcanzar la intensidad deseada.
¿Se puede utilizar colorante negro en fondant?
Sí. Es una de las aplicaciones habituales de los colorantes alimentarios utilizados en decoración.
¿Qué colorantes contiene esta referencia?
La ficha actual declara E124, E131 y E102, además de cloruro sódico.
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