Descripción
Formato compacto para alta rotación
Los Paris-Brest 80 mm llegan como una solución ágil y rentable. Se elaboran en Pasta Choux (fabricación: mantequilla) y se entregan sin relleno, listos para abrir, dosificar y terminar. Gracias a su medida de 80 mm, permiten crear miniporciones uniformes, packs degustación y bandejas variadas con gran salida. Además, su tamaño facilita el servicio en vitrina, catering y take away.
Textura estable y montaje preciso
La choux fabricada con mantequilla combina ligereza y estructura. Por eso, el corte es limpio y el relleno se aplica con exactitud. Así, las piezas mantienen el volumen tras el montaje y aceptan remates ligeros sin deformarse. En consecuencia, podrás preparar muchas unidades en poco tiempo y conservar la calidad durante el transporte.
Dulce, salado y combinaciones
Este formato corto resulta ideal para surtidos variados: crema pastelera, chocolate, café, praliné o cítricos, entre otros. Del mismo modo, admite opciones saladas de bocado como queso crema y salmón, pollo, verduras asadas o emulsiones. De este modo, en una sola bandeja presentarás varios sabores, rotarás propuestas por campaña y optimizarás la exposición.
Flujo de trabajo sugerido
- Define surtidos base: 4–6 sabores fijos y 1–2 rotaciones semanales.
- Estandariza la dosificación: controla escandallo y repetibilidad por pieza.
- Acabados ligeros: glasé fino, cacao, frutos secos o crujientes.
- Empaquetado cuidado: separadores o alveolos para preservar la superficie.
Dónde encaja mejor
- Vitrina: minipostres combinables por familias de sabor.
- Catering y eventos: servicio ágil y porciones uniformes.
- Delivery / take away: buena estabilidad de la presentación.
Ventajas clave
En definitiva, el formato 80 mm ofrece rapidez, regularidad y alto rendimiento por caja. Además, la Pasta Choux (fabricación: mantequilla) aporta un carácter aromático y una textura fiable. Por tanto, tendrás una base versátil y consistente para propuestas de volumen con acabado cuidado y tiempos de producción muy controlados.
Formato y presentación
- Medida: 80 mm
- Contenido: Caja de 100 unidades
- Producto: Pasta Choux (fabricación: mantequilla), sin relleno, lista para rellenar.
Valoraciones
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