Merengue en Polvo Claraval® — Bote de 1 kg
Desde: 45,65€
Merengue en polvo Claraval® para elaborar merengues y batidos de pastelería. Se reconstituye con agua y sustituye las claras frescas en estas preparaciones.
Preparado de merengue en polvo Claraval de 1 kg
Claraval® es un preparado para merengue en polvo que se reconstituye con agua para sustituir las claras frescas en merengues y batidos de pastelería. El bote de 1 kg está orientado al trabajo habitual de obradores y pastelerías, con dos opciones disponibles: con aditivos y sin aditivos.
Cómo utilizar Claraval en repostería
Prepara merengue para completar tus elaboraciones de pastelería, como coberturas de tartas y acabados de pasteles individuales. Claraval también se utiliza en batidos de repostería que requieren sustituir las claras frescas por una mezcla reconstituida.
El procedimiento combina dos preparaciones: la mezcla de Claraval con agua y el almíbar que se incorpora durante el batido. Pesa por separado el agua de cada una para mantener las proporciones.
Para elaborar el merengue con este procedimiento necesitas Claraval, agua y azúcar para el almíbar. Prepara una báscula, un recipiente para batir y un cazo para el almíbar antes de comenzar.
Dosificación y modo de empleo
Cantidades para una preparación
- Claraval: 100 g.
- Agua para disolver el preparado: 1 litro.
- Azúcar para el almíbar: 2,4–2,5 kg.
- Agua para el almíbar: 750 ml.
Preparación paso a paso
- Prepara el almíbar con el azúcar y el agua indicados.
- Disuelve 100 g de Claraval en 1 litro de agua.
- Bate a velocidad alta hasta que la mezcla adquiera algo de consistencia.
- Incorpora el almíbar preparado previamente.
- Una vez añadido todo el almíbar, continúa batiendo a velocidad alta durante unos dos minutos.
Según el fabricante, la mezcla reconstituida equivale aproximadamente a un litro de claras frescas, unas 36 claras. Utiliza las cantidades en gramos y mililitros como referencia de preparación.
Bote de 1 kg: opciones disponibles
Selecciona la opción con aditivos o sin aditivos antes de añadir el producto al carrito. Ambas presentaciones utilizan la dosificación indicada; puedes comparar su composición en la pestaña Ingredientes.
Un bote de 1 kg permite realizar diez preparaciones de 100 g de Claraval. Cada preparación requiere además el agua y el azúcar del almíbar indicados en el modo de empleo.
Si necesitas una cantidad menor, tienes el Claraval en bote de 75 g.
Consejos de preparación y conservación
Utiliza utensilios limpios y secos para extraer y pesar el polvo. Mide por separado el agua de reconstitución y la del almíbar, y pesa la dosis de Claraval con una báscula para repetir las proporciones en cada tanda.
Consulta el envase para las condiciones de conservación y la fecha de consumo preferente. Las cantidades indicadas corresponden a este preparado Claraval.
Ingredientes
CON ADITIVOS:
Azúcar, *albúmina de huevo desecada, gomas naturales (E414), ácido tartárico (E334) y citrato trisódico (E331). *Alérgeno
SIN ADITIVOS:
Azúcar, *albúmina de huevo desecada. *Alérgeno
Preguntas frecuentes sobre Claraval merengue de 1 kg
¿Qué es Claraval merengue en polvo?
Es un preparado en polvo que se disuelve en agua para sustituir las claras frescas en la elaboración de merengues y batidos de pastelería.
¿Cuánto Claraval se utiliza por litro de agua?
La dosificación indicada es de 100 g por litro de agua. Esta preparación equivale aproximadamente a un litro de claras frescas, unas 36 claras.
¿Qué diferencia hay entre las opciones con y sin aditivos?
El bote de 1 kg permite elegir entre las versiones con aditivos y sin aditivos. Consulta la composición de cada opción en la pestaña Ingredientes.
¿Es necesario añadir almíbar para preparar el merengue?
Sí. El procedimiento indicado incorpora un almíbar con 2,4–2,5 kg de azúcar y 750 ml de agua para la preparación de 100 g de Claraval disueltos en un litro de agua.
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