Merengue en Polvo

¿Que es el merengue en polvo Claraval ®?

Nuestro merengue en polvo marca Claraval ®, es una albúmina de huevo desecada (como se conoce más en la industria de alimentos), que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la preparación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas.

Posiblemente es el mejor preparado en polvo para elaborar merengue que puedes utilizar para el negocio o particular. Un producto con más de 40 años en el mercado español, de formulación propia y marca registrada. Somos fabricantes, por eso lo vas a comprar directamente desde la fábrica.

¿Por qué utilizar nuestro producto merengue en polvo?

• Porque es el que da más rendimiento.
• Está fabricado con claras cristalizadas puras 100%.
• Se adapta a tus necesidades, lo tenemos en varios formatos de venta.

Ventajas de usar nuestro merengue en polvo en lugar de claras de huevo.

• Más fiable para el consumo. Ningún peligro de salmonella.
• Evita largos tiempos de preparación y trabajo. Utilizar huevos implica apartarlos del frío con antelación, romper la cáscara y separar claras de yemas…
• Muy fácil de preparar. Mas abajo os indicamos las instrucciones de empleo y dosificación de cada uno de nuestros productos, (Claraval ® en bote de 75 gramos y bote de un 1 kilo)
• Diferentes elaboraciones de royal icing (glasa real) y buttercream con merengue en polvo, seca rápidamente con una textura aireada.

Instrucciones de empleo y dosificación – Claraval ® bote 1 kg.

1. Disolver 100 gramos de Claraval ® en 1 litro de agua. Equivale a 1 litro de claras frescas (aproximadamente unas 36 claras).
2. Con la marcha rápida batir hasta que el merengue adquiera algo de consistencia.
3. Una vez conseguida la consistencia deseada, debe incorporarse el jarabe que previamente se habrá preparado.
4. Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minutos aproximadamente.

Preparación del Jarabe:

• Mezclar 2,400 ó 2,500 kg. de azúcar con 750 cc. de agua.

Instrucciones de empleo y dosificación – Claraval ® en bote de 75 gr.

1. Disolver 12 gramos en 125cc de agua. Equivale a unas 5 claras.
2. Con la marcha rápida batir hasta que la mezcla adquiera algo de consistencia. Una vez conseguida la consistencia deseada, incorporar el almíbar que previamente se ha preparado.
3. Una vez incorporado el total del jarabe, volver a trabajar con la marcha rápida durante dos minutos aproximadamente.

Preparación del Almíbar:

Mezclar 300 gramos de azúcar con 90cc de agua aproximadamente y llevarlo a ebullición.